栗の渋皮煮

お正月の準備で、栗の渋皮煮を一昨日から始めました。栗は小布施の立派な栗です。

姫皮を傷めないように注意しながら、鬼皮を剥き

何回も湯がきながら、アクを抜き昨日やっと出来上がりました。

瓶を煮沸して、瓶詰めし出来上がりました。